Apfelessig wirkt sich innerlich und äußerlich angewandt sehr positiv auf die Gesundheit aus. Er enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Vor ein paar Jahren habe ich erstmals Apfelessig aus eigenen Äpfeln hergestellt (und nicht – wie normalerweise üblich – aus dem fertig gepressten Apfelmost):
5 kg Äpfel klein schneiden und in ein hohes Gefäß füllen (z. B. Weithals-Glasballon), 20 g Honig hinzufügen und mit gutem Quellwasser auffüllen (ca. 3 cm mehr Wasser als Äpfel) – Kork leicht aufsetzen oder mit Küchentuch abdecken – 1 Woche an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen – täglich umrühren – nach ungefähr einer Woche bildet sich durch die Fermentation weißer Schaum – zu diesem Zeitpunkt mit Sieb oder Küchentuch den Sud abfiltern und in den Weithals-Glasballon zurückfüllen – wieder mit Kork oder Küchenkrepp leicht abdecken – an einem warmen Ort bei ca. 25 °C bildet sich nach 2 bis 3 Wochen meist eine Essigmutter (bei mir gab’s keine – der Essig hat trotzdem vorzüglich geschmeckt) – nach weiteren 6 Wochen füllst Du den Essig in Flaschen und lässt ihn weitere mindestens 8 bis 10 Wochen nachreifen