Hast Du schon einmal Senf selbst gemacht? Dieser ist in wenigen Augenblicken hergestellt – und Du wirst die “Zeit der Reifung” kaum abwarten können
Grundrezept:
100 g Senfkörner fein mahlen
2 Teelöffel Kristallsalz
etwas frisch gemahlener Pfeffer
1 Esslöffel Honig
60 ml Apfelessig (gibt es ebenfalls ein Rezept dafür)
80 ml gutes Quellwasser
Alle Zutaten werden verrührt – der Senf wird in Gläschen gefüllt und 14 Tage im Kühlschrank zum Reifen stehen gelassen
Orangen-Senf: ganz fein gemahlene (getrocknete) Orangenschale (gegebenenfalls zu grobe Stücke vor dem Vermischen heraussieben), frisch gemahlener Pfeffer und eventuell nach Geschmack etwas Orangenöl hinzufügen
Fichtenspitzen-Senf: eine kleine Handvoll frische Tannen- oder Fichtenspitzen (die frischen Triebspitzen im Frühjahr – ca. 3 cm lang) wird zusammen mit den Senfkörnern fein gemahlen